ESPAÑOL - LUCHO

El lulo es una planta y fruta típica de los Andes. Se asemeja a un tomate amarillo redondeado, pero su pulpa es verdosa normalmente y de sabor ácido.

Por todas sus propiedades y delicioso sabor esta fruta es altamente consumida y utilizada de diversas formas tales como bebidas, jugos, concentrados frutales y salsas, mermeladas, conservas y helados. De consumo altamente recomendado para los más pequeños  ya que su alto contenido energético los ayudará a desarrollar sus actividades diarias de una forma más efectiva y a mejorar su rendimiento.

La pulpa congelada de lulo posee el sabor, olor y color característico de la fruta y está libre de residuos de semilla. Es 100% natural, sin preservantes, duradera, alimenticia, vitamínico, saludable y refrescante.

 

-          Posee propiedades diuréticas, ayuda al organismo en cuanto al desecho de toxinas por vía urinaria.

-          Incrementa la calidad y cantidad en la formación del cabello y las uñas, además de fortalecer los huesos.

-          Disminuye ligeramente los niveles de colesterol malo en el cuerpo por su contenido ácido.

-          Aumenta las defensas e intervine la digestión de los alimentos y su paso por el tracto digestivo.

-          Su consumo constante ayuda a luchar contra enfermedades nerviosas y mejora los niveles y calidad del sueño.

-          Es fuente importante de hierro, fósforo, vitamina “A”, vitamina “B”, vitamina “C”, calcio, potasio, fibra, azucares no procesados, grasas y proteínas.

-          Puede curar enfermedades localizadas en las encías, el dolor de muelas, escorbuto y debilidad dental en general.

-          Ayuda a combatir resfriados y enfermedades de los bronquios, mucosidades en la garganta, libera las vías respiratorias, y disminuye las fiebres.

-          Disminución de acidez estomacal y estreñimiento.

 

 

 

 

Ingredientes:
¾ taza de avena cruda + 1 taza de agua
Aproximadamente 6 tazas de agua, más o menos de acuerdo a su preferencia
3-4 palitos de canela
14 onzas de pulpa congelada de lulo
½ lb - ¾ lb de panela o piloncillo, rallada o en trozos

                
Indicaciones:

- Remoje la avena con la taza de agua

- En una olla, combine las 6 tazas de agua, la mitad de la pulpa de lulo, los palitos de canela y la panela. Haga hervir, reduzca la temperatura, y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

- Retire del fuego, y con cuidado de no quemarse, cierna el líquido de naranjilla con canela.

- Licue 2 tazas del líquido caliente con la avena remojada y con el resto de la pulpa de lulo.

- Cierna la mezcla licuada de avena mezclados y combínela con el resto del líquido de lulo. Haga hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Deje hervir hasta que espese y pierde el sabor de avena cruda, aproximadamente unos 5 minutos.

- Retire del fuego y ciérnalo nuevamente - este paso último es opcional y depende de su preferencia.

- Sirva la colada de avena caliente para el desayuno o en los días fríos, y sírvala fría con hielo en los días cálidos o en el verano.

600 gramos de camarón tigre
Aceite para freír
Sal y pimienta

1 ½ tazas de arroz blanco cocinado
1 cucharada de cilantro picado
1 huevo grande ligeramente batido
1 taza de harina de trigo

150 gramos de pulpa de lulo congelado
1 taza de agua
1 taza de panela cortada en pedazos pequeños
½ cucharadita de jengibre fresco finamente picado

1 ½ cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta

                 1. Primero elabore la salsa.
Licue la pulpa de lulo con el agua.
Vierta el jugo de lulo en una sartén y agregue la panela.
Cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad de la porción original.
Cuele la salsa y nuevamente póngala en la sartén y a fuego medio integre la mantequilla poco a poco.
Agregue sal y pimienta al gusto.

2. Caliente el aceite.
Mezcle el arroz con el cilantro.
Condimente los camarones con sal y pimienta.
Pase cada camarón por la harina, después úntelos con el huevo y finalice cubriendo con el arroz.
Fríalos en el aceite hasta que tomen un color dorado.

3. Sirva los camarones acompañados con la salsa.

Ingredientes

125 g de pulpa de lulo congelado

125 g de pulpa de tamarindo congelada almíbar

1 hoja de albahaca

2 hojas de gelatina

4 cucharadas de helado de chocolate blanco

Indicaciones

Mezclamos por separado la pulpa del lulo y del tamarindo con un almíbar hecho a base la misma cantidad de azúcar que de agua, en una proporción de 3 partes de pulpa por una de jarabe.

Lo vertemos en una bandeja de hacer hielo, pero que no tenga divisiones, tapada con un plástico de cocina, metemos en el congelador.

Hacemos un jugo con la albahaca, haciendo una infusión con las hojas, pero sin que llegue a hervir el agua, trituramos todo con cuidado y lo colamos, añadiendo dos hojas de gelatina por cada litro de agua.

Sacamos la bandeja del congelador y raspamos la superficie con un cuchillo para hacer virutas de granizado.

Colocamos las virutas de granizado en el plato junto con la infusión gelatinizada y un helado batido de chocolate blanco.